RESPUESTA DE FRANCISCO DE CASTRO
ACERCA DE LAS DENOMINACIONES DE LOS VINOS

Dentro del universo de vinos del viejo mundo, los orígenes del vino se identifican bajo un sistema de denominaciones, que en la mayoría de los casos obedecen inicialmente al concepto de procedencia geográfica. Por ejemplo, cuando se habla de un Rioja o un Bordeaux, se entiende que son vinos de esas regiones. No existe un concepto legal unificado en Europa hoy, lo que significa que al interior de cada país hay normas para la clasificación de sus vinos. No obstante existen unas reglas comunes que pueden dar una idea general.

Podemos tomar el caso de Francia, donde la clasificación es la siguiente:
  Los vinos básicos de la escala son los Vinos de Mesa (Vin de Table), vino común, sin identificación de su lugar de procedencia, sin año de cosecha;
  Vino de País (Vin du Pays), es decir que puede utilizar un área geográfica determinada, por lo general de una extensa región, como el vino de Pays d’Oc en el Languedoc, con exigencia sobre la calidad de nivel bajo;
  Vinos de calidad superior de una zona delimitada, similares al anterior, pero se puede colocar el año y los requisitos de calidad son de nivel medio;
  Por ultimo los D.O.C. Denominaciones de Origen Controlado (A.O.C. Apellation d´Origine Controlée en francés) cuyo estándar de exigencias más alto, e incluye un control anual sobre cada vendimia, unos controles sobre producción, proceso, embotellado, para asegurar un producto de óptima calidad.

En España el tiempo de crianza en barrica determina si el vino es Semicrianza, Crianza, Reserva o Gran Reserva.